Arbuz lub kawon należy do rodziny dyniowatych i jest rośliną jednoroczną, pochodzącą z Afryki. Łodyga tej rośliny osiąga długość dochodzącą do 4 metrów, jest płożąca, liście są duże, a kwiaty w kolorze żółtym przypominają kształtem kielich. Waga owocu dochodzi niekiedy do kilkunastu kilogramów. Jest on pokryty grubą skórką, której kolor może być biały, zielony, żółty, często w paski. W środku owocu znajduje się czerwony, różowy lub żółty miąższ. Ten właśnie miąższ to samo zdrowie - w 10 dag zawartych jest 10 mg witaminy C, 130 mg potasu, 1 mg sodu i tylko 25 kalorii. 90% arbuza to woda, 8% węglowodany, a tylko 0,1% tłuszcz. Arbuz jest niezastąpiony w odchudzaniu, kiedy organizm wymaga około 2 l wody dziennie. Zamiast ją pić można zjeść arbuza. W diecie leczniczej, na przykład przy chorobie nerek, spożycie arbuza powoduje, że woda w nim zawarta oczyszcza z organizmu toksyny, a mała zawartość w nim sodu nie powoduje zatrzymania się wody. 30 dag owocu to połowa dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Zawartość prowitaminy A (betakarotenu) ma skuteczny wpływ na wzrok i stan cery. Arbuz chroni nas również przed chorobami serca i nowotworami, a dzieje się to dzięki zawartości w nich likopenu, jednego z najsilniejszych przeciwutleniaczy. Bardzo korzystny jest arbuz po intensywnych ćwiczeniach odchudzających - tu również skutecznie działa woda, usuwająca szkodliwe dla organizmu związki, powstałe w mięśniach w czasie wysiłku. Jedząc arbuzy nie trzeba stawać na wagę. Te owoce nie powodują przyrostu kilogramów. Jeden plasterek to tylko 50 kcal i znikoma ilość tłuszczu. Arbuzy należą do owoców o najniższej zawartości węglowodanów, skutecznie gaszą pragnienie, a nawet głód - woda wypełnia żołądek, a błonnik daje poczucie sytości.